Torrijas de crema de cacao

Aunque estamos fuera de temporada para hacer torrijas , hoy me he animado a prepararlas de una manera diferente , torrijas rellenas de crema de cacao un pequeño cambio a las torrijas de siempre .

Ingredientes

1 barra de pan de torrijas o pan de molde

1 bote de crema de cacao ( nutella, nocilla etc )

1/2 litro de leche

2 huevos

1 rama de canela

cascara de naranja y limón sin la parte blanca

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de canela en polvo

( aceite para la fritura )

Elaboración

1- cortar el pan en rebanadas gruesas si es pan de torrija . si es pan de molde cortaremos cada rebanada por la mitad y untamos bien de crema de cacao y doblamos por la mitad dejándola como un paquete cuadrado   .

2- Ponemos la leche a calentar, sin que llegue a hervir, con el azúcar, la cáscara de naranja  la de limón y la ramita de canela. Dejamos que la leche se infusione bien hasta que se enfríe .

3-metemos  las torrijas ya rellenas en la leche, mojándolas bien por ambas caras. Escurrimos  el exceso de leche .

4- pasamos por huevo batido y freimos en aceite muy caliente .

5- pasamos por un papel absorbente

6- hacemos una mezcla de azucar y canela en polvo y las pasamos vuelta y vuelta.

Arroz con sepia

Que preparamos hoy para comer ? umnnnnnn os apetece un arroz con sepia ?pues hoy es lo que vamos a preparar desde el puchero al plato ,un arroz con sepia .

Ingredientes

• 300 gr de arroz
• 1 sepia
• 1 cebolla
• pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• azafran 
• caldo de pescado

 Elaboracion
1- limpiar y trocear la sepia y reservar

2-En una cazuela Sofríe los ajos con el  aceite

3-. añadimos la sepia  y dejamos  que se doren.

4- Añadimos la cebolla picada el pimiento y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente.

5- Añadimos el caldo el azafran  y cocinamos durante  unos 10 minutos más.

6- Sazona.

7- Incorpora el arroz y cocína durante 18minutos.

8- dejamos reposar 5 minutos y servimos

Arroz con leche

Hoy de postre un delicioso arroz con leche , un postre muy fácil de preparar que gusta mucho .

Ingredientes 

1.500 gr leche
250 gr arroz

150 gr azúcar

la piel de 1 limón sin la parte blanca
200 g. nata cocinar o de montar 

1 palo canela
pizca sal

canela en polvo para espolvorear

Elaboración

1- Vertemos los ingredientes en frío en la cubeta, leche, el palo canela, piel limón,  nata la sal y el arroz mezclamos bien  y cerramos la olla  Válvula cerrada, menú arroz, 130º , alta presión , 8 minutos.

2- Cancelamos y dejamos 15 minutos sin despresurizar.

3-Añadimos el azúcar, removemos bien  y programamos 3 minutos válvula cerrada, menú guiso, 110º presión baja .

4- una vez esta listo servimos en recipientes y espolvoreamos con canela en polvo.

Crema de verduras ligera

Esta crema de verduras me encanta es fácil,rápida y lo mas importante esta buenísima !
mi toque en esta receta es que yo no le añado la patata para que sea un poquito mas light 
y ligera .



Ingredientes 

300 g de patatas cortadas en trozos 

1 tomate cortado en trozos 

80 g de cebolla 

1 diente de ajo

400 gr de verduras variadas (zanahorias/repollo/puerro )cortado en trozos 

1/2 cucharada de sal 

1/2 cucharada de pimienta 

600 g de agua 

10 g de aceite de oliva 

Elaboración 

1-Ponemos en el vaso las patatas ,el tomate ,la cebolla ,el ajo y las verduras ,la sal ,la pimienta y el agua .programamos 25 mi/100º/vel 1

2-añadir la mantequilla y trituramos 1 mi /vel 5-10 progresivamente .

3-servir caliente .

Tortilla vegetariana

Una tortilla bastante diferente a lo que estamos acostumbrados , una tortilla muy sana y muy buena .tenéis que probarla , ideal para dietas o alimentación vegetariana .



Ingredientes 

100 g de tofu

1 zanahoria pequeña

2 dientes de ajo 

cebolla picada (al gusto)

4 cucharadas de copos de avena 

1 cucharadita pequeña de aceite de oliva 

sal/pimienta

Elaboracion 

1-picamos la cebolla bien picada o como en mi caso rallada y el ajo también  y lo ponemos en una sarten con el aceite y lo rehogamos muy bien , añadimos la zanahoria bien picada y continuamos rehogando .

2-troceamos el tofu y lo añadimos a la sarten con el reto de ingredientes salpimentamos al gusto .

3-en un recipiente ponemos los copos de avena y los hidratamos con un poco de agua hasta formar una pasta la cual añadimos a los demás ingredientes . 

5- le damos forma con una espátula en la misma sarten integrando bien todos los ingredientes  y dejamos que se dore y le damos la vuelta por ambos lados.

6- acompañamos con tiras de tofu a la plancha sal/pimienta y un poco de salsa de soja.

Sopa marinera asturiana

Hoy he preparado una rica sopa marinera asturiana ,esta sopa es espectacular para estas fechas o cualquier ocasión especial , me la enseñaron a preparar hace un año y desde entonces es la que siempre preparo en casa.



Ingredientes 

2 huevos duros

2 dientes de ajo

20 gr de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de hebras de azafrán

150g de filetes de merluza 

4 palitos de cangrejo (txaka ,surimi )

1300 g de caldo de pescado o fumet

1 pastilla de caldo de pescado  

2 biscotes de pan tostado

1 o 2 latas de almejas gallegas 

250 g de langostinos crudos o gambas

Elaboración

1- cocemos los huevos y preparamos aparte un fumet de pescado .

2-ponemos el el vaso los huevos y troceamos 2 seg/vel 4 y reservamos 

3-ponemos en el vaso la cebolla ,los ajos y el aceite .troceamos 2 seg /vel 5 y sofreimos 5 min/ 100º/vel cuchara

4-añadimos el pimentón y el azafrán y rehogamos 1 min /120º /vel cuchara 

5-agregamos la merluza,los palitos de cangrejo,300 g de caldo de pescado ,la pastilla de caldo y programamos 5 min /100º/vel cuchara .

6- incorporamos el pan tostado y triture 30 seg/vel 1

7-añadimos 1000 g de caldo de pescado y programamos 10 min/ vel 1

8- por ultimo agregamos las almejas y los langostinos ,programamos 3 min /100 º /vel 1 , vertemos en una sopera y añadimos el huevo picado que teníamos reservado .

Crema de verduras

Hoy preparamos una deliciosa crema de verduras , esta receta se puede servir fría para el verano o caliente para el invierno.
 

Ingredientes 

2 calabacines

2 zanahorias

1 puerro

1 trozo de calabaza

1/2 cebolla 

1/2 pimiento rojo pequeño 

12 vainas ( judía verde)

sal

aceite 

pimentón dulce 

2 dientes de ajo

Elaboracion 

1-ponemos una cazuela con agua y sal ,al fuego mientras esperamos a que hierva pelamos  y picamos las verduras .

2-añadimos las verduras al agua hirviendo y las dejamos cocer 40 min  según la dureza de las verduras , o hasta que estén melosas.

3- una vez tengamos las verduras cocidas trituramos bien con una batidora .

4-ponemos una sarten al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y le añadimos los ajitos laminados para que se doren , le incorporamos una pizca de pimentón y lo añadimos a nuestra crema  y llevamos nuevamente a ebullición 2 minutos para que se mezclen bien los sabores.

5- servir bien caliente /en verano es una deliciosa crema fria.

calamares en su tinta

Autentica receta de calamares en su tinta , un plato que me encanta preparar es fácil y buenisimo .
se puede acompañar con arroz blanco cocido aunque para mi gusto solos estan mejor .

Ingredientes 

350 g de cebolla cortada 

2 dientes de ajo

25 g de aceite de oliva 

100 g de tomate triturado natural o en conserva 

1000 g de chipirones 

3 bolsitas de tinta de calamar ( o si los chipirores tienen suficiente se las  sacamos con cuidado)

200 g de brandy o vino blanco

50 g de agua 

1 cuchara de sal

1 pellizco de pimienta

PREPARACION 

• Ponemos en el vaso la cebolla ,el ajo y el aceite .troceamos 4 se/vel 5 y sofreimos 10 minutos /120 ºc /giro inverso/velocidad cuchara .
• incorporamos el tomate triturado y rehogamos 5 min/120ºc/giro inverso/vel cuchara .
• agrege los chipirones y rehogamos 5 min/120ºc/giro inverso/vel cuchara
• añada la tinta del calamar diluida en agua ,el brandy el agua y programamos 25min/100ºc/giro inverso/velocidad cuchara .
• añadimos sal y pimienta y programamos 5min/100/ºc /giro inverso/vel cuchara
• comprobamos que estén tiernos ,si no es así volvemos a programar 5 min mas y listo . 
• servir solos o acompañados por un poco de arroz blanco.

Emulsion de patata y pulpo

El pulpo a la gallega es un plato de los mejores que hay para mi gusto pero hay otra manera de prepararlo sin desmerecer el original que esta delicioso . hoy preparare una emulsión de patatas con pulpo .

Ingredientes

• Para la emulsión de patatas con pulpo:
• 1.500 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 500 gr de patatas para cocer (rojas) peladas y cortadas 
• 200 gr de nata para montar
• 20 gr de aceite de oliva virgen 
• Pimienta molida al gusto
• 400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas finas .
• Para el aceite de pimentón:
• 50 gr de aceite de oliva virgen 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharada de pimentón picante 
• Sal 

Preparación:

1. Para preparar la emulsión de patata: ponemos  en el vaso el agua y la hoja de laurel y llevamos a ebullición 12 minutos, 100º velocidad 1.
2. Añade  la sal, coloca el cestillo dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. hervimos  durante 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo y tira el agua de cocción.
3. Coloca  dentro del vaso , las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70º  velocidad 4.  ya tenemos listas las patatas. Metemos  dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en nuestros vasos . lavamos  el vaso antes de continuar.
4. Para  el aceite de pimentón: ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
5. Añadimos el pimentón dulce, el picante y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. 
6. Preparamos el montaje que es muy fácil En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca unas rodajas de pulpo y cubrimos con el aceite de pimentón.  Se sirve caliente o podemos hacerlo con antelación y calentar en el microondas. 

Albondigas de rape y gambas al vapor

Hoy para comer una receta diferente , unas albóndigas de pescado , en mi caso hoy utilizaré rape y gambas aunque se pueden hacer de cualquier tipo de pescado .solo tenéis que probar. estas recetas las realizo sin harinas ni grasas ,para ser utilizadas  en  dietas .




Ingredientes 

600 g de rape 

12 gambas ( según tamaño ) 

1 cucharadita pequeña  de aceite 

1 diente de ajo 

perejil 

vino blanco

caldo de pescado 

cebolla

 una cucharada de queso batido 0% 

sal/pimienta/pimentón

Elaboración 

1-picamos el pescado en taquitos pequeños salpimentamos y reservamos 

2-pelamos las gambas y las pasamos por la sartén para de que cojan un poquito de sabor a plancha y las troceamos bien  .

3-picamos ajo y perejil y lo mezclamos con nuestro pescado y las gambas . 

4- hacemos bolas con las manos , si se nos pegan podemos untarnos un poquito las manos con aceite.

5-el siguiente paso es poner nuestras albóndigas al vapor . utilizaremos una cazuela con agua y vaporera  o el varoma .las tendremos unos 15-20 minutos según el tamaño.

6- para hacer nuestra salsa  picamos cebolla ,ajo y rehogamos bien con la cuharada de aceite , le añadimos un chorro de vino blanco ,un poco de caldo de pescado y  la cucharada de queso batido para ligar , yo también le añado un poco de pimiento choricero o pimentón para el color .

7- introducimos las albóndigas en la salsa y las dejamos 2-3 minutos y servir .

Bolitas de patata rellenas

Un aperitivo muy fácil de preparar rápido y que gusta muchísimo tanto a grandes como a pequeños .



Ingredientes

2 patatas grandes ( según tamaño salen unas 15 bolas )

1 bola de mozzarella fresca 

una cucharadita de agua 

una cucharadita de pimienta 

aceite para freír 

1 huevo batido 

pan rallado 

semillas de amapola ,pipas etc

Elaboracion 

1-ponemos en una cazuela con agua y sal las patatas peladas a cocer , enteras o partidas .

2- una vez están cocidas escurrimos bien y aplastamos las patatas con un tenedor hasta quedar como un pure muy espeso y dejamos enfriar .

3- cogemos pequeñas porciones de patata como una nuez y le metemos un trocito de mozzarella en el interior y le damos forma de bolita .

4- pasamos las bolitas por huevo batido y una mezcla de pan rallado con nuestras semillas de amapola ,pipas etc (al gusto ) 

5 -ponemos una sarten con aceite bien caliente  y freimos hasta que estén doradas .se pueden comer frías o calientes .

Patatas a la riojana

Hoy para un día de frío nada mejor que un plato caliente , unas deliciosas patatas a la riojana ,una receta rápida y sabrosa. 






Ingredientes 

para 2 personas 

1/2 cebolla

un chorrito de aceite

750 g de patatas 

1 chorizo

1 hoja de laurel

una cucharada de carne de pimiento choricero

sal

un puñado de arroz (opcional)

Elaboración

1-ponemos una cazuela al fuego y le añadimos la cebolla muy picada y la rehogamos muy bien .

2-una vez rehogada la cebolla le añadimos el chorizo cortado en rodajas de grosor al gusto de cada uno y lo rehogamos .

3-cortamos las patatas en trozos cascandolas y las incorporamos ala cazuela y las rehogamos junto con los demás ingredientes . 

4- le añadimos la pulpa del pimiento choricero , la sal y la hoja de laurel , cubrimos con agua y dejamos que se cocinen a fuego lento , cuando estén casi cocidas las patatas (yo le añado un puñado de arroz ) y dejo cocer 20 minutos . si no le añadimos el arroz terminar la cocción de las patatas.

5- servir caliente ( si nos queda muy espeso lo podemos aligerar con un poco de agua )


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Emulsion de pure de patata

Un acompañamiento diferente al simple pero delicioso puré de patata .



Una vez tengamos cocidas las patatas ponemos en el vaso de la batidor las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3-4 minutos,  ya tenemos listas las patatas. Metemos  dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla si queremos.

Patatas con costilla olla gm

Hoy preparamos unas patatas con costillas adobadas , una receta rápida , fácil de preparar y deliciosa en olla gm o en cazuela tradicional .

Ingredientes

Un trozo de costilla adobada ( al gusto )

100 g de cebolla 

50 g de pimiento rojo sin piel 

Una cucharada de aceite de oliva 

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 

1 hoja de laurel 

Un chorro de vino blanco 

600 g de patatas 

Elaboración 

1-ponemos el aceite en la cubeta y añadimos la cebolla y el pimiento rojo bien picado y el pimiento pelado .

2-lo ponemos en menú plancha y pochamos bien las verduras .

3-añadimos las costillas y rehogamos bien para que suelte todo su jugo  ,le incorporamos la pulpa de pimiento choricero el vino blanco y la hoja de laurel .

4-programamos menú guiso 160º  presión media ,válvula cerrada ,15 minutos .

5-pasado el tiempo añadimos las patatas cortadas y las rehogamos bien , añadimos el agua (yo siempre hecho el agua que cubra gusto los ingredientes )

6-volvemos a programar menú guiso 150º presión media , válvula cerrada ,15-20 minutos según la patata . 

7- despresurizar y listo.

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Macarrones con tomate (thermomix)

Hoy para comer todo un clásico del libro imprescindible , unos macarrones con chorizo y tomate , un plato muy completo .

Ingredientes 

100 g de jamón serrano 

100 g de chorizo en rodajas

120 g de cebolla

10 g de aceite de oliva 

200 g de tomate triturado 

1/2 cucharada de sal 

1/2 cucharada de orégano

70 g de queso parmesano

500 g de agua 

350 g de macarrones

Elaboracion 

1-ponemos en el vaso el jamón y el chorizo y ponemos turbo unas 4-5 veces según nos guste el tamaño .

2-ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5 sofreimos 7 min /120º/vel 1 

3-añadimos el tomate triturado y programamos 6 min/varoma/vel 1

4-añadimos nuestro picado de jamón y chorizo ,la sal,el orégano y el agua  y programamos 4 min/100º/vel 1

5-añadimos los macarrones y programamos 10-12 min , o según indique el fabricante .100º/giro inverso/vel 1. 

6-añadimos el queso parmesano y servimos caliente.

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Turron de chocolate y frutos secos (themomix)

A quien  no le gusta un buen turrón de chocolate con frutos secos ? y si además es casero y lo preparamos nosotros mismos ? pues no hay que pensarlo dos veces .....

Ingredientes

100 g de nueces

100 g de almendras

100 g de avellanas

100 g de pistachos

250g de chocolate fondant

250 de chocolate con leche

80 g de manteca de cerdo

Preparación

1 .ponemos en el vaso las nueces las almendras /avellanas y pistachos
troceamos 6 segundos velocidad 5 .

2 . reservamos la mezcla en un recipiente

3 . ponemos los chocolates en el vaso troceados y programamos  30 segundos  velocidad 5/10 progresiva .

4 . incorporamos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos /37 º / velocidad 1

5 . añadir los frutos secos al chocolate y mezclamos bien con la espátula hasta integrar bien todos los ingredientes .

6. por ultimo vertemos la mezcla en los moldes para turrón (si no tenemos podemos utilizar cartones de leche recortados ) dejamos reposar fuera del frigorífico un par de horas y luego los metemos a enfriar .

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Turron de coco

No hay mejor turrón que el se prepara en casa , llegando las navidades hay que ponerse en marcha y comenzar a preparar todo el arsenal de dulces navideños, hoy prepararemos un riquisimo turrón de coco .

Ingredientes 

• La piel de un limón
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendras crudas
• 100 gramos de coco rallado
• 1 clara de huevo

Elaboración 

1. Ponemos las almendras en el vaso a velocidad de 5 a 10 de forma progresiva .Una vez molidas las reservamos.
2. Pulverizamos  el azúcar  velocidad progresiva de 5 a 10 y añadimos la piel del limón hasta que esté completamente triturada.
3. Añadimos  las almendras y el coco rallado, vamos subiendo la velocidad  de 5 a 10 progresivamente sin tiempo.
4. Añadimos la clara y mezclamos  20 segundos a velocidad 6.
5. guardamos el turrón  en cajita de madera o en moldes, siempre que forremos el recipiente con papel de horno.

Figuritas de mazapan thermomix

Hoy hemos preparado unos riquísimos mazapanes para ir preparando la navidad ,esta receta es muy fácil de preparar y os pueden ayudar los peques de la casa .

Ingredientes

250 g de azúcar glas y un poquito mas para espolvorear (opcional)

250g de almendra  molida 

40 g de clara de huevo (suele ser la de un huevo xl)

1 yema de huevo batida para pincelar 

Elaboración 
1.precalentamos el horno a 250º ,forramos la bandeja con el papel y reservamos .

2. ponemos en el vaso el azúcar y la almedra y trituramos 15 segundos /vel 6

3. añadimos a esta mezcla la clara de huevo y mezclamos 20 segundos /vel 6  ,retiramos la mezcla del vaso y formamos una bola dejamos reposar 10 m y amasamos con un rodillo extendiendo la masa (grosor al gusto ) cortamos con nuestros cortapastas colocamos las figuras en la bandeja y pincelamos con la yema batida .

4 .horneamos nuestras figuras unos 4-5 minutos  250º cuando estén doradas sacamos del horno y dejamos enfriar muy bien .

Accesorios útiles para esta receta.

bandeja de horno

papel de horno 

corta pastas

rodillo

brocha para pincelar.

PD: lo mas importante disfruta preparando esta receta . 

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Migas con chorizo

Hoy en mi cocina se prepara unas migas con panceta y chorizo , las migas son típicas de muchos sitios de España , hay muchas formas de prepararlas como provincias .... y todas tienen en común el pan y por supuesto que todas están deliciosas .

Ingredientes 

500 g de pan duro 

50 g de agua para humedecer el pan 

50g de aceite de oliva virgen 

6 dientes de ajo sin pelar con un corte 

2 chorizos cortado en dados 

100g de panceta en dados 

1 cucharada de pimentón

Elaboracion 

1-ponemos en el vaso el  pan duro y troceamos  por partes los 500 g  6 seg/vel 5. reservamos en un bol donde lo humedecemos un poco con unas gotas de agua y tapamos con un paño .

2-ponemos el aceite en el vaso junto con los ajos y programamos 5 min/varoma /giro inverso/vel cuchara 

3-incorporamos la panceta y el chorizo programamos 5 min/varoma/giro inverso/vel cuchara

4-retiramos los ajos ,la panceta y el chorizo y reservamos . añadimos las migas de pan y el pimentón y programamos 15 min/varoma/giro inverso/vel cuchara .

5-un par de minutos antes de finalizar incorporamos los ajos el chorizo y la panceta junto con las migas .

6-servir templadas .

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Pan casero de pasas y nueces

Hoy he preparado un estupendo pan casero de trigo,centeno ,pasas y nueces .Este pan me parece una autentica delicia ,un pan con un sabor dulce ideal para desayuno  . Este tipo de pan nos aguanta fresco durante 3 días.

Ingredientes 

Prefermento

140 g de harina de fuerza 

60 g de agua 

1 g de levadura fresca

Elaboracion  prefermento

1-ponemos en un bol la harina de fuerza el gramo de levadura fresca y el agua y removemos bien con las manos hasta que este todo bien integrado, formamos una bola y la dejamos en un bol tapado con film en el frigorífico 24 h

Ingredientes masa

400 g de harina de fuerza

100 g de harina de centeno 

100 g de pasas

100 g de nueces troceadas

1 cucharada de miel

12 g de sal

6 g de levadura de pan en polvo

Elaboracion 

1- después de tener la bola de prefermento 24 h la sacamos del frigorífico y la partimos en trozos con las manos en un bol .

2-añadimos la harina de centeno ,la de trigo ,la sal ,la levadura en polvo ,la miel y el agua , movemos bien con las manos con mucha paciencia hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados, la sacamos a la mesa y amasamos  hasta conseguir una masa homogénea  y la dejamos reposar en un bol tapado con film sobre una hora y cuarto .

3-sacamos nuestra masa a la mesa y con las manos la aplastamos un poco y le integramos las pasas y las nueces , con mucho cuidado vamos amasando para romper lo menos posible la masa , (10 min) de amasado a mano hacemos una bola y lo volvemos a meter a un bol tapado durante    1 hora  . 

4- sacamos nuestra masa y la amasamos un poco y le damos forma de barra  haciendo rodar nuestra masa , dejamos reposar en un trapo espolvoreado con harina durante una hora bien tapado. 

5-calentamos el horno 220º con la bandeja del horno en su interior  . 

6-ponemos nuestro pan en un papel de horno y pulverizamos con agua , metemos al horno durante 20 minutos ,cada 5 minutos pulverizamos las paredes del horno . 

7- sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. 

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Azucar invertida

Hoy prepararemos azúcar invertida ,  el azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Por lo que el azúcar invertido es esencialmente un producto que puede ser obtenido involuntariamente o bien de forma provocada por una reacción química buscada se caracteriza por su alto poder endulzante, que sería hasta un 30% mayor que el que posee el azúcar común o sacarosa,lo utilizamos para bollería ,pastelería y ahora mismo para hacer helados y no nos cristalicen .

Forma tradicional pincha Aqui

Thermomix 

Ingredientes 


150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla 

Gasificantes:

1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)

1 sobre morado de gasificante

Preparación:

1-Ponemos el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º)

2-Agregamos el azúcar. Programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. (tiene que alcanzar los 80º para continuar)

3-Añadimos el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. 

4-esperaremos  a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar (unos 10 minutos )

5- cuando hemos alcanzado los 60º, incorporamos el sobre azul de gasificante  y mezclamos 1 minuto velocidad 4. 

6-lo metemos en un recipiente y ya tenemos listo nuestra azúcar invertida para utilizar . ( nos aguanta 12 meses perfectamente en un lugar fresco y seco )

Azucar invertida

En esta entrada prepararemos el azúcar invertida de manera tradicional .

Ingredientes

150gr de agua embotellada

350gr de azúcar blanquilla 

Gasificantes:

1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)

1 sobre morado de gasificante

Preparación:

1 -comenzamos  calentando el agua a fuego medio hasta que alcance aproximadamente los 50ºC,          ( para esta receta necesitamos un termómetro )

2-  cuando tengamos la temperatura correcta  añadimos el azúcar y removemos sin subir el fuego, esperamos que suba la temperatura, pero sin que llegue a hervir.

3- Cuando lleguemos  los 80ºC es el momento de añadir el ácido ( sobre blanco) mezclamos bien y retiramos del fuego. Se forma una capa fina  blanquecina en la superficie que desaparecerá sola al enfriarse .

4-  esperaremos a que se nos enfrié a 50ºC, añadimos el bicarbonato( sobre de color morado )
dejaremos que se disuelva solo y por ultimo le ayudaremos con una espátula ligeramente  se nos  formará una espuma blanca en la superficie al reaccionar el bicarbonato con el ácido.

5- lo dejaremos reposar y ya lo tenemos listo para usar .

Turron de camembert y frutos secos

Hoy me he atrevido a preparar un turrón bastante especial …..un turrón salado con queso camembert y frutos secos ,una mezcla muy peculiar que no tenéis que dejar de probar .

Ingredientes 

250 g de queso camembert

50 g de nata liquida 35% materia grasa

60 g de queso de untar (tipo philadelphia)

50 g de nueces 

50 g de almendras cruda y peladas

50 g de pistachos 

50 g de avellanas 

Elaboración 
1.limpiamos el queso rascándole la corteza que trae .

2.añadimos al vaso el queso en trozos y la nata liquida ,programamos 7 minutos/90º/vel 1

3.incorporamos el queso de untar y mezclamos 30 segundos /vel 5

4.bajamos los ingredientes de las paredes y añadimos los frutos secos ,mezclamos 20 segundos /giro inverso /vel 2

5.vertemos la mezcla en los moldes de turrón .tenemos que forrar los moldes por que al ser mas cremoso cuesta desmodarlo .enfriamos en el frigorífico unas 5 horas antes de disfrutarlo .

Panettone de frutas

Estas navidades me he animado a preparar panettone  . una elaboración muy entretenida con un final sorprendente  de grandes sabores para el paladar .

Ingredientes 

Para la masa madre 

70 g de leche 

20 g de levadura  prensada

1 cucharada de azúcar

130 g de harina de fuerza 

Para el relleno 

300 g de frutos escarchados y frutos secos bien picados 

50 gr de algún licor para macerarlas  (al gusto )

Para la masa 

la piel de una naranja y un limón ( bien secas )

100 g de azúcar 

40 g agua de azahar

60 g de leche 

30 g de miel 

2 huevos

30 g de levadura prensada

450 g de harina de fuerza

100 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1/2 cucharadita de sal .

Elaboración 

1-preparamos lo primero la masa madre poniendo en el vaso 
la leche, levadura  prensada el azúcar y la harina  programamos 15 seg/vel 4
retiramos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que la bola flote y doble su volumen  .

2-picamos las frutas escarchadas y las secas 2 seg/vel 5 , las retiramos en un recipiente con el licor para que maceren .

3-añadimos en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y el limón ,pulverizamos 30 seg/vel 5/10 progresivo.

4-incorporamos la masa madre y el resto de los ingredientes excepto la mantequilla en el orden indicado.3 min/vel espiga , volvemos a programar 2 min /vel espiga y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco ,reposamos la masa dentro del vaso una hora .

5 – pasado el tiempo de fermentación programamos un minuto velocidad espiga y añadimos los frutos escurridos , sacamos la masa y amasamos en una superficie enharinada y dividimos la mas en dos partes las colocamos en molde pintamos con yema de huevo le damos un corte en cruz y lo dejamos reposar otra hora mínimo hasta que doblen su volumen .

6- precalentamos el horno 180º horneamos 40 minutos a 150/180 º .

7-una vez horneamos los pinchamos con unos palillos y colgamos boca abajo y enfriamos .

Pañuelitos carbonara

Hoy preparamos un entrante para cualquier ocasión que queramos ,con una masa crujiente  unos pañuelos carbonara .

Ingredientes 

50 g de queso parmesano 

50 g de queso manchego curado

50 g de cebolla 

150 g de beicon ahumado en dados

20 g de aceite de oliva 

2 huevos

una pizca de pimienta 

1 lamina de hojaldre

4 lonchas de beicon ahumado

Elaboracion 

1-lo primero que hacemos es precalentar el horno y forrar una bandeja con papel de hornear, ponemos en el vaso los dos quesoss y trituramos 10 seg/vel 10 ( si lo haces sin thermo lo hacemos con la batidora ) reservamos.

2-ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 seg/vel 5, agregamos el aceite y los dados de beicon y sofreimos 5 min/120º/vel 1 dejamos templar.

3-añadimos la pimienta un huevo y 75 g de queso  mezclamos 10 seg/vel 4

4- cortamos nuestra lamina de hojaldre en 8 cuadrados y los colocamos en la  bandeja  pintamos con huevo batido y colocamos en el medio de cada cuadrado una cucharada de la mezcla y cubrimos con media loncha de beicon ,doblamos dos vértices libres y apretamos para sellarlos ,pintamos con huevo y espolvoreamos con queso .

5-calentamos el horno a 200 º y horneamos durante 20 minutos . servir calientes o templados.

Helado de chocolate en heladera

Hoy un helado de chocolate para refrescarnos un poco de los calores del verano , bueno la verdad me da igual que sea del sabor que sea , están todos deliciosos sinceramente .

Ingredientes

300 ml de leche entera

200ml de nata para montar 35 % mg

80 gr de chocolate fondant

70 gr de cacao en polvo

60 gr de azúcar glass

2 yemas de huevo 

2 cucharadas soperas de azúcar invertida

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Elaboración

1- ponemos un recipiente al fuego le añadimos la leche y la nata mezclamos bien .

2-añadimos el chocolate troceado y el cacao,incorporamos la esencia y la sal 

3-mantenemos al fuego sin parar de mover hasta que se mezcle todo bien .

4-en un recipiente ponemos las yemas con  el azúcar glass  y mezclamos muy bien y se lo añadimos a la otra mezcla  a fuego lento sin que hierva  hasta espesar .

5-retiramos del fuego y le añadimos el azúcar invertida , mezclamos bien y dejamos templar antes de meter en la nevera a enfriar durante 4 horas .

6 - lo ponemos en la heladera durante 40 minutos .


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Helado de capuchino en heladera

Si os gusta el café no dejéis de probar este espectacular helado de capuchino , una autentica delicia que te chuparas los dedos .

Ingredientes

300 ml de leche entera

200 ml de nata para montar 35  de mg

60 gr de azúcar glass

3 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de azúcar invertida

1 cucharada de vainilla

3 sobres de capuchino  o 60 gr si es en bote

Elaboración

1-en un recipiente al fuego ponemos la leche ,nata y la vainilla y la dejamos que hierva .

2-apartamos del fuego y le añadimos el capuchino .

3-en un recipiente ponemos las yemas de huevo con el azúcar y esta mezcla la incorporamos a la leche y ponemos de nuevo al fuego

4-movemos bien para que no llegue a hervir la mezcla hasta que veamos que ha espesado

5-apartamos del fuego y le añadimos el azúcar invertida mezclamos muy bien y dejamos enfriar 4 horas en la nevera .

6-ponemos la heladera en marcha y añadimos nuestra mezcla .


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Helado de vainilla en heladera

Se nota cuando llega el verano y nos volvemos locos preparando un delicioso helado casero , hoy prepararemos un helado de vainilla .

Ingredientes

200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar con un 35% mg
50 gr de azúcar glass
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar invertida
1 vaina de vainilla
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

1-ponemos un recipiente al fuego con la leche y el azúcar , abrimos la vaina de vainilla la raspamos las semillas y se la incorporamos a la leche las semillas y la vaina

2-dejamos que hierva y apartamos para que se enfrié e infusione 10 minutos

3-por otro lado en un recipiente ponemos las yemas con la esencia de vainilla y batimos muy bien

4- añadimos esta mezcla a la leche que teníamos enfriando (retiramos la vaina )

5-ponemos a fuego suave sin parar de remover para que no hierva apartamos y añadimos la nata y el azúcar invertida

6-mezclamos muy bien y dejamos templar antes de meter en la nevera

7-enfriar en la nevera unas 3-4 horas antes de hacer el helado en la heladera .

8- pasado ese tiempo ponemos la heladera en marcha y vamos añadiendo la mezcla por la abertura y mantecar durante 30/40 minutos





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Muffins salados de jamon y queso

Hoy para cenar unos muffins salados de jamón y queso 
una mezcla peculiar  y muy sabrosas que no podéis dejar de haceros sorprendera muchisimo .

ingredientes 

-100 g de queso troceado  (opcional al gusto ) 

-100 g de jamón serrano 

-3 huevos 

-100 g de mantequilla temperatura ambiente 

-30 g de leche 

-100 g de harina 

-1/2 cucharada de sal 

-1 cucharada de levadura química

Elaboracion 

1-precalentamos el horno a 180º

2-añadimos el jamón y el queso al vaso y picamos 6 seg/vel 6 ,reservamos 

3-añadimos al vaso los huevos y programamos 3 min/37º/vel 4

4-añadimos la leche y la mantequilla ,programamos 15 seg/vel 3

5-es hora de incorporar el queso y el jamón que teníamos reservado y mezclamos 10 seg /vel 3 añadimos la harina ,la levadura y la sal .5 seg/vel3 terminamos de mezclar bien con la espátula .

6-rellenamos las capsulas  con nuestra mezcla 3/4 partes  y horneamos entre 20-25 minutos 180º .

7 – se pueden tomar fríos o calientes .

Lentejas estofadas

Hoy prepararemos unas lentejas estofadas , ideal para estos días de frío ,  ayudan a entrar en calor legumbre y verdura unidas lo que hace un plato muy completo.

Ingredientes  6 raciones

350 g de lentejas 

200 g de zanahorias en trozos 

1/2 pimiento verde 

1 cucharada de pimentón 

30 g de aceite de oliva 

1 cucharada de sal 

1/2 cabeza de ajos lavada

1/2 cebolla

1 hoja de laurel 

100 g de chorizo 

850 g de agua 

Elaboracion 

1- ponemos las lentejas a remojo mínimo un par de horas .

2-ponemos las lentejas en el vaso ,la zanahoria ,el pimiento verde,el pimentón ,el aceite de oliva ,la sal ,los ajos ,la cebolla,la hoja de laurel ,el chorizo y el agua.programamos 30 min/100º/giro inveso/vel cuchara

3- pasado el tiempo comprobamos si están cocidas de no ser así programamos 5 minutos mas .servir caliente.

Alubias blancas con verdura

Para un día de frío no hay nada mejor que un gran plato de alubias para entrar en calor y un aporte de calórico para nuestro cuerpo,un plato muy completo de legumbre y verdura .

Ingredientes  6 raciones

100 g de cebolla 

100 g de pimiento rojo

2 dientes de ajo

100 g de zanahoria 

1 cucharada pequeña de aceite de oliva

1 chorizo (opcional)

800 g de alubias

500g de caldo casero

1 hoja de laurel 

sal

Elaboracion 

1- lo primero que hacemos en picar nuestras verduras bien picadas la cebolla,pimiento,zanahoria,ajo.

2-en una olla ponemos el aceite y le añadimos la verdura y lo rehogamos bien , le incorporamos el chorizo y rehogamos .

3-incorporamos el caldo o agua las alubias que previamente las hemos tenido a remojo del día anterior , (  se pueden utilizar de bote ) aunque no tienen el mismo resultado) el laurel y la sal  .

4- cerramos nuestra olla y dejamos cocer unos 25/30 minutos según la olla .

5 – servir caliente .

Bizcocho del convento

Hoy para desayunar preparamos un delicioso bizcocho del convento , un bizcocho de textura suave y muy esponjosa , a quien le apetece ?

Ingredientes 

3 vasos de harina de trigo 

1 vaso y medio de azúcar 

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de leche 

1 sobre de levadura 

4 huevos 

ralladura de limón 

Elaboracion 

1-ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanquee , añadimos la leche ,el aceite y la ralladura de limón .

2-incorporamos la harina con la levadura todo bien tamizado y mezclamos bien para que se unan bien todos los ingredientes .

3-engrasamos el molde con mantequilla y volcamos nuestra masa en el molde . 

4-horneamos 140º 60 minutos , según horno .

5-dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Yogur natural con fresas

Hoy para desayunar nada mejor que un yogur casero natural acompañado con unas deliciosas fresas. 

Ingredientes 

1 litro de leche entera 

120 g de yogur natural

50 g de leche en polvo

Elaboracion

1-ponemos en el vaso la leche,el yogur y la leche en polvo y templamos 6 min/50º/vel 3

2-vertemos la mezcla en nuestros recipientes herméticos y los tapamos inmediatamente con una manta para tenerlos templados .

3-dejamos los recipientes tapados  unas 12 horas a temperatura ambiente  sin mover .

4-pasadas las 12 horas metemos en el frigorífico  2 horas antes de consumir .

Roscon de reyes sin masa madre

Hoy prepararemos un roscón sin masa madre , esta receta es la que mas me gusta ya que nos queda un roscón muy muy esponjoso y tierno después de días como podéis ver la imagen  . ideal para los desayunos sin relleno y dándole otra forma fuera de las fechas navideñas. con esta receta salen un par de roscones ,la podéis adaptar a menos cantidad poniendo la mitad de los ingredientes.

Ingredientes 

250 g de azúcar 

240 g de leche 

75 ml de aceite de girasol 

3 huevos M

40 ml agua azahar

70 g de levadura fresca 

800 g de harina de fuerza 

pieles naranja y limón

almendra fileteada para decorar 

azúcar mojada para decorar

Elaboracion 

1- ponemos en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y las pulverizamos 20 seg/vel 10 , añadimos la leche y programamos 4 min/37º/vel 1

2-añadimos los huevos,la levadura,el aceite y el agua de azahar mezclamos 10 seg/vel 4

3-añadimos la harina de fuerza podo a poco y amasamos 8 min/vel espiga 

4-pasamos la mezcla a un bol grande para que cuando doble su volumen no se nos salga y dejamos reposar un tiempo de 1-2 horas dependiendo de la temperatura ambiente, tapamos nuestro bol con un gorro de baño (si un gorro de baño ) para darle calor  .

5-una vez doblado el volumen amasamos con las manos le damos forma de rosco o la que mas nos guste y dejamos reposar otra hora hasta que doble su volumen le ponemos un aro en el medio para que nos quede el agujero

6- cuando ha levado lo pintamos con huevo batido y decoramos con almendras y azúcar mojado .

7- precalentamos el horno a 200º y horneamos 5 m ,bajamos la temperatura a 180º y horneamos 13 minutos mas .

8- una vez frío lo rellenamos o lo dejamos sin rellenar que esta igual de rico .