Roscon de reyes de nata

Para un día tan especial como el día de reyes nada mejor que preparar un buen roscón  relleno o sin rellenar  de ambas formas esta delicioso . tiene un poquito de trabajo pero si podéis hacerlo merece la pena ,el sabor es único .

Ingredientes

Masa madre -70 g de leche /10 g de levadura fresca/130g de harina de fuerza /1 cucharada de azúcar.

Masa del roscón

120 g de azúcar / 60 g de leche /70 g de mantequilla temperatura ambiente /la piel de una naranja y un limón /2 huevos /20 g de levadura fresca /30 g de agua de azahar /450 g de harina de fuerza/ 1pellizco de sal / frutas escarchadas y huevo batido para pintar el roscón.

Elaboracion
Masa madre

1-ponemos en el vaso  la leche ,la levadura el azúcar la harina y mezclamos 15 seg/vel 4 retiramos del vaso formamos una bola y la metemos en un bol de agua templada , dejamos hasta que doble su volumen y flote .

Masa del roscón

1- forramos una bandeja de horno con papel de horno .

2-ponemos en el vaso el azúcar las pieles de la naranja y el limón y pulverizamos 20 seg/vel 10

3-añadimos la leche la mantequilla ,los huevos ,la levadura,la levadura ,el agua de azahar ,la harina de fuerza ,la sal y la masa madre que teníamos en el bol,mezclamos 20 seg/vel 6 y seguido amasamos 3 min/vel espiga .

4-dejamos reposar la masa dentro del vaso o también los podemos pasar a otro recipiente ,dejamos que la masa leve durante 1 -2 horas (según la temperatura  que tengamos en el lugar de elaboración  yo lo pongo en un bol y lo meto en el horno que previamente lo he tenido encendido )

5-una vez tengamos levado la masa la amasamos de nuevo y ya le damos forma de roscón ,la ponemos en la bandeja y volvemos a tapar para hacer el segundo levado durante otra hora mínimo

6-cuando ha pasado ese tiempo pintamos con huevo batido y decoramos con frutas escarchadas y azúcar mojado con agua de azahar . 

7-precalentamos el horno a 200º y  horneamos 5 min pasado ese tiempo bajamos la temperatura 180º y dejamos 12 minutos mas controlando que este dorado . un total de 18 minutos para que nos quede jugoso .

8-dejamos enfriar para rellenarlo al gusto .