Galantina de pollo

Una receta muy rica , sinceramente cuando lo hice no pensé que quedaría tan deliciosa una receta muy socorrida y para bastantes comensales merece la pena hacerla .

Ingredientes

100 gr de mi-cuit en dados 

50 g de brandy 

500 gr de pechuga de pollo en dados 

200 g de carne picada de cerdo

150 g de jamón york en dados 

100 g de tocino blanco

4 huevos 

1/2 cucharada de sal 

1/2 cucharada de mezcla de especies canela/nuez moscada/clavo/pimienta 

100 g de pistachos pelados 

300 g de beicon ahumado 

1.500 g de agua para el varoma 

Elaboracion 

1- ponemos en un bol el mi-cuit con el brandy, lo dejamos macerar durante 30 minutos

2-ponemos en el vaso el pollo ,la picada  de cerdo ,el jamón york ,el tocino ,los huevos y el mi-cuit que teníamos macerando , los pistachos, la sal y la pimienta ,y las otras especias.15 seg /vel 3

3-sobre la mesa ponemos el papel film y colocamos las lonchas de beicon en forma rectangular , ponemos la mezcla en el medio de las lonchas de beicon y formamos un rulo con ayuda del papel film . una vez tenemos el rulo bien prensado lo volvemos a envolver en mas papel film .

4-ponemos el agua en el vaso y colocamos el rulo dentro del varoma (yo le pongo dos cucharas cruzadas y encima el rulo para que entre mejor el vapor .) ponemos 60 min/varoma/vel 1. una vez pasado ese tiempo le damos la vuelta y programamos 40 min/varoma /vel 1.

5 – retiramos el rulo y dejamos  templar antes de meter al frigorífico . (yo lo meto tal cual en un molde de cake para que coja forma y lo dejo enfriar 24 horas )

6-le ponemos peso encima para que nos quede compacto .

7- una vez frío cortamos y servimos con una salsa .