Para hacer un risotto es preferible utilizar un arroz de alto contenido en almidón, y dentro de las muchas variedades que existen , destacaremos el arroz arborio y el arroz carnaroli ,ideales para la elaboración del risotto.
Ingredientes
200g arroz arborio o bomba
150g jamón serrano en taquitos
70 g queso parmesano rallado
50 g mantequilla
1/2 cebolla
1 vasito vino blanco
1/2 litro de caldo
sal
Elaboracion
1 -Ponemos en una cazuela 25 g de mantequilla y le añadimos la cebolla picada muy pequeña y los taquitos de jamón , lo doramos lentamente para que la cebolla se poche y el jamon se dore y suelte su sabor .
2- Una vez tenemos todo dorado le añadimos el arroz y lo rehogamos junto con los demás ingredientes .
3 -Le incorporamos el vino blanco y lo rehogamos bien ,una vez evaporado el vino le vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin dejar de remover .
4- Añadimos la sal y dejamos cocer durante 17 minutos ( según fabricante ) en ese periodo de tiempo iremos añadiendo el caldo poco a poco .
5 -Una vez pasado el tiempo de cocción le añadimos el resto de la mantequilla en trozos , mezclamos bien y añadimos el parmesano rallado .
6-servir caliente
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